Recette : poulet à la pâte à tartiner cacahuète crunchy

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800 gr de filet de poulet ;
- 100 gr de cacahuètes salées ;
- 20 cl de lait de coco ;
- 10 cl d’eau ;
- 3 cm de gingembre ;
- 1 oignon jaune ;
- 3 gousses d’ail ;
- 3 càs de pâte à tartiner cacahuètes ;
- 2 càs de concentré de tomate ;
- 3 càs de sauce soja ;
- 3 càs d’huile d’arachide ;
- Le jus d’1/2 citron ;
- Piment d’Espelette ;
- Poivre

Étapes :

Coupez les filets de poulet en cubes de +/- 2cm de côté. Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. À l’aide d’une cuillère à café, pelez le gingembre .

Dans une cocotte, versez la moitié de l’huile d’arachide et faites revenir le poulet à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il colore sur toutes ses faces. Réservez.

Dans la même cocotte, versez le restant de l’huile et faites revenir à feu moyen l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le gingembre pelé et râpé et prolongez la cuisson de 3 minutes avant d’ajouter l’ail, le concentré de tomate et la pâte à tartiner, le poivre et le piment d’Espelette suivant votre goût.

Mélangez le tout puis arrosez de sauce soja. Laissez cuire 3-4 minutes puis versez le lait de coco et l’eau.

Mélangez à nouveau puis ajoutez la moitié des cacahuètes concassées, les dés de poulet dorés et laissez cuire à feu moyen durant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Avant de servir, arrosez de jus de citron et mélangez à nouveau.

Servez avec du riz cuit et parsemez du restant de cacahuètes concassées.

Le produit de la recette