Ingrédients pour les biscuits shortbread
- 70 g de sucre
- 60 g de sucre vergeoise
- 150 g de beurre pommade
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 oeufs
- 40 g de purée d’amande
- 200 g de farine
- 80 g de poudre d’amande
Pour le crémeux fraises, framboises, sureau
- 170 g de chocolat blanc
- 8 cl de crème liquide
- 2 c. à s. de Confiture Fraises, Framboises à la Fleur de Sureau Bonne Maman
1/ Dans un saladier, mélangez les deux sucres, le beurre mou et la pincée de fleur de sel, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs et la purée d’amande.
2/ Incorporez la farine et la poudre d’amande, puis mélangez le tout sans trop travailler le mélange. Abaissez entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 cm environ et placez au frais au moins deux heures.
3/ Préchauffez le four à 180°C.
4/ Détaillez vos sablés à l’aide d’un emporte-pièce rond et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Laisser refroidir.
5/ Pendant ce temps, hachez le chocolat blanc.
6/Portez la crème liquide à ébullition avec la Confiture Fraises, Framboises à la Fleur de Sureau Bonne Maman, mélangez bien puis passez au tamis pour obtenir une préparation bien lisse.
7/ Versez la préparation de crème et confiture chaude sur le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu. Placez la préparation dans une poche à douille.
8/ A l’aide d’une poche à douille, pochez un peu de crémeux sur la moitié des biscuits et refermez-les avec un autre sablé. Conservez dans une boite hermétique.
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