Pour 5 personnes :
- 1 pot de Confiture d’Ananas au Rhum à la Vanille Bonne Maman
- 150ml de lait de coco
- 200g de mascarpone
- 250ml de lait entier
- 2 œufs
- 20g de sucre
- 80g de farine
- 30g de beurre
- 30ml d'huile végétale
- 1 ananas victoria coupé en dés
Préparation de la crème de coco
Fouettez en chantilly le lait de coco et le mascarpone dans un saladier bien froid jusqu’à obtenir une texture de mousse légère.
Remplissez 5 moules individuels d’un fond de Confiture d’Ananas au Rhum et à la Vanille Bonne Maman puis déposez dessus une couche de chantilly au lait de coco.
Réservez au congélateur pendant au moins 3h.
Préparation de la pâte à crêpes
Dans une casserole, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette puis laissez le refroidir.
Mélangez la farine, le sucre et les œufs puis, ajoutez le beurre noisette, l’huile et le lait.
Faîtes chauffer une poêle à crêpe, disposez une louche de pâte puis faites cuire les crêpes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Réservez.
Sortir du congélateur les préparations préalablement réalisées et les démouler.
Enveloppez les délicatement avec les crêpes en rabattant les côtés de ces dernières vers le bas.
Décorez à votre guise avec des morceaux d’ananas frais pour plus de gourmandise !
Bien laisser décongeler une trentaine de minutes avant de déguster.
Le produit de la recette
Confiture d'Ananas au Rhum et à la Vanille
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